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厨房火灾的原因

1、厨师在油炸食物时,由于往锅里加油过多,使油面偏高,油液煮沸溢出,遇明火燃烧。
2、厨师在油炸食物时,对油的加温时间过长,油温超过了240*C,引起食油自燃。
3、点火锅时,火锅位置放置不当,将可燃物引燃。
4、在火炉上烧、煨、炖食物时,无人看管,浮在汤上的油溢出锅外,遇明火燃烧。
5、厨师的操作方式、方法不对,使油炸物或油喷溅,遇明火燃烧。
6、油锅起火后处置方法不当,弄翻了锅,弄洒了油。
7、厨房电线短路打火。由于厨房湿度大,油垢附着沉积量较大。加之温度较高,容易使*般塑料包层和*般胶质包层的电线*源层氧化。另外,厨房内的其他电器、电动厨具设备和灯具、开关等,在长期的大量烟尘、油垢的作用下,也容易搭桥连电,形成短路打火,引起火灾。
8、抽油烟罩积油太多,翻炒菜品时,火苗上飘,吸入烟道引起火灾 。

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